– Jambalaya aux épices cajuns

Ingrédients pour 6 :

  • Riz basmati : 300 g
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Chorizo : 200 g
  • Saucisse(s) fumée(s) : 1 pièce(s)
  • Jambon blanc : 200 g
  • Gambas fraîches : 24 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Mélange cajun : 2 c. à café
  • Gousse(s) d’ail : 1 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Huile d’arachide : 5 cl
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 3 pièce(s)

Préparation :

  • Décortiquer les queues de gambas, éplucher et ciseler les oignons ainsi que les échalotes.
  • Couper le chorizo et la saucisse en rondelles de 2 cm.
  • Éplucher et couper en petits dés les carottes, le céleri, l’ananas et les tomates.
  • Éplucher et tailler les poivrons en lanières.
  • Couper le jambon en gros cubes.
  • Dans une grande casserole avec un filet d’huile faire suer les herbes, l’oignon et l’ail.
  • Ajouter les saucisses et le chorizo, laisser cuire 3 minutes en remuant.
  • Ajouter les poivrons, le céleri et les carottes, laisser encore cuire 3 minutes, rajouter alors les tomates, l’ananas et le riz.
  • Ajouter les épices cajun et laisser cuire 5 minutes a feu doux pour faire gonfler le riz.
  • Ajouter alors le bouillon de volaille environ 600 ml, saler et laisser cuire 15 minutes.
  • Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile faire sauter les gambas le jambon et finir par les échalotes, environ 3 minutes sur chaque face.
  • Dresser le Jambalaya en assiette creuse, déposer les gambas et le jambon dessus et servir aussitôt.