– Pad thaï crevettes, poulet et curry vert

• 3 c. à soupe de curry vert
• 150 g de noix de cajou
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de piment d’Espelette
• 2 à 3 feuilles de coriandre
• 250 g de nouilles de riz (épicerie asiatique)
• 1 oignon
• 250 g de crevettes décortiquées
• 250 g de blanc de poulet
• 3 c. à soupe d’huile
• 150 ml de bouillon de légumes
• 2-3 c. à soupe de sauce d’huîtres
• 2 c. à soupe de sauce de soja
• 2 oignons nouveaux
• 1 citron vert
• Sel et poivre

Préparation :

• Faites cuire les nouilles selon le mode d’emploi indiqué sur le paquet puis égouttez-les.
• Épluchez les oignons nouveaux, hachez-les, ainsi que l’ail, finement.
• Coupez le poulet en lamelles et faites-les mariner dans la sauce de soja.
• Nettoyez l’oignon et coupez la partie blanche très finement.
• Détaillez la partie verte en rondelles en biais.
• Découpez le citron vert en 8.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok. Faites-y revenir le poulet égoutté. Quand il est bien coloré, retirez-le du wok et salez-le légèrement.
• Mettez le piment, le curry vert, les oignons nouveaux et l’ail dans le wok.
• Ajoutez les crevettes, laissez prendre un peu de couleur avant de verser le bouillon.
• Laissez cuire 2 minutes
• Remettez le poulet et les nouilles, ajoutez la sauce d’huîtres, la sauce de soja, le sel et le poivre. Ajoutez l’oignon le temps de les chauffer, mélangez.
• Répartissez dans des assiettes, parsemez avec les noix de cajou et décorez avec les quartiers de citron vert.