– Tartare de thon asiatique

• 1 darne de thon rouge ou albacore
• 2 c à soupe de coriandre ciselée
• 6 oignons nouveaux
• 1 c à soupe de gingembre râpé
• 1 cà soupe d’huile de sésame
• 1 c à soupe de nuoc-mâm
• 1 c à soupe de sauce soja
• Le jus d’un citron vert
• Graines de sésame doré et noir
• Poivre de Siltimur

Préparation :

• Ôter la peau et les petits nerfs persistants.
• Détailler en lanières régulières.
• Tailler ensuite en cubes moyens pour garder de la mâche.
• Ciseler les oignons nouveaux finement.
• Ciseler la coriandre.
• Réunir les ingrédients dans un saladier ou un cul-de-poule.
• Ajouter le gingembre râpé et le citron vert.
• Terminer par la sauce soja, nuoc-mam. Mélanger délicatement.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Ajouter les graines de sésame et le poivre de Siltimur.

Mettre au frais en attendant le service.