– Wok de carottes nouvelles au miel, langoustines et poivre des cimes
Ingrédients pour 4 :
16 Langoustines
12 Carottes nouvelle (jaune, orange et blanche)
100 g Roquette
2 c. à soupe Miel de châtaignier
50 cl Bouillon de volaille
3 c. à soupe d’Huile d’olive maturé
Sel
Fleur de sel
Poivre des cimes
Grattez les carottes. Coupez-les en quatre dans la longueur. Faites-les sauter 3 min au wok dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le miel et versez le bouillon à hauteur. Laissez cuire jusqu’à évaporation du bouillon.
Assaisonnez les queues des langoustines décortiquées de sel fin et de poivre. Faites-les sauter 1 min à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Sur chaque assiette, dressez les carottes, les langoustines et un bouquet de roquette. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et rehaussez d’une pincée de fleur de sel.
