– Biryani ( Inde )

Ingrédients pour 6 :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 2 càc de graines de moutarde
  • 1 piment rouge émincé
  • 3 càs de pâte de curry
  • 150g chacun de chou-fleur, carottes, champignons de Paris, et pommes de terres coupés en dés
  • 1l de bouillon de légumes
  • 150g de haricots verts et petits pois frais ou surgelés
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 pincée de safran
  • 350g de riz basmati
  • 150g de noix de cajou
  • 40g de raisins secs

Préparation :

  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, les graines de moutarde et le piment. Bien mélanger.
  • Dès que les graines de moutarde commencent à éclater, ajouter la pâte de curry et les légumes. Bien mélanger.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les haricots verts et les petits pois, le jus de citron, le citron et le riz. Assaisonner.
  • Recouvrir la cocotte de papier sulfurisé, puis poser le couvercle par dessus pour la fermer hermétiquement. Laisser cuire 30mn.
  • Parsemer de noix de cajou et de raisins secs.