– Confitures de fleurs d’hibiscus

• 100 g de fleur séchées d’hibiscus
• 1 litre d’eau
• 500 g de sucre spécial confiture

Préparation :

• Rincer les fleurs à l’eau froide.
• Les plonger dans 1 litre d’eau, couvrir et porter à ébullition; laisser cuire 15 minutes.
• Filtrer le jus au dessus d’une casserole à fond épais.
• Ajouter 2 cuillerées de sucre prélevées sur la quantité initiale, mélanger au fouet puis porter à ébullition et faire bouillir 1 minute.
• Ajouter le reste de sucre et faire bouillir 3 minutes.
• Mettre la confiture en pots et visser fermement les couvercles, puis renverser les récipients et laisser refroidir.