– Falafels de pois chiches aux épinards

• 1 bocal de pois chiches égouttés
• 100 g d’épinards frais coupés finement
• 5 tomates séchées coupées finement
• 2 échalotes émincées
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 poignée de coriandre haché
• Le jus d’1/2 à 1 citron
• 1 ½ c. à soupe de purée de sésame
• 1 c. à café de cumin
• 1 pincée de sel et de poivre
• 3 c. à soupe de farine de riz ou d’avoine
• 1/2 c.à.café de paprika
• Menthe séchée
• De l’huile pour le papier cuisson

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la plaque de papier cuisson. 
• Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol à l’aide d’une spatule ou de vos mains.
• Goûtez et ajustez les épices comme désiré.
• Formez des petits palets avec vos mains et placez-les sur le papier cuisson.
• Enfournez pour 15 minutes. Retournez et cuisez de nouveau pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement grillé.
• Dégustez pendant que c’est chaud !
• Servir avec une sauce menthe.