– Soupe de lentilles corail à la tomate , lait de coco et curry
Ingrédients pour 4 :
200 grammes de lentilles corail
50 cl de coulis de tomates
1 boite de lait de coco
bouillon cube de légumes-
sel et poivre du moulin
2 échalotes hachées
2 c à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de poudre de curry de Madras
5 feuilles de curry
graines de courges grillées
Faites revenir dans l’huile d’olive les échalotes hachées puis ajoutez les lentilles et la poudre de curry , enrobez les bien dans la matière grasse.
Ajoutez le lait de coco , la sauce tomate et les feuilles de curry. Complétez avec 30 cl d’eau, un bouillon cube de légumes , salez (modérément ) et poivrez selon votre gout.
Faites mijoter à feu doux pendant 25 minutes , le temps que les lentilles se gorgent des parfums et deviennent fondantes , attention si vous les faites trop cuire elles s’écraseront complétement , remuez donc délicatement.
Parsemez de graines de courges grillées et dégustez !
