– Soupe Japonaise

Ingrédients pour 2 :

Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède afin de les faire ramollir.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez-y les pâtes pour 5 min de cuisson. Elle doivent rester bien al dente, car elles continueront de cuire dans le bouillon. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Gardez-les de côté.
Coupez le poireau en julienne.
Épluchez et râpez les carottes, égouttez les champignons noirs puis lavez et ciselez finement la ciboule.
Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Faites revenir les poireaux à feu vif en les remuant sans arrêt. Au bout de 5 min, rajoutez les champignons noirs bien égouttés et les carottes râpées et poursuivez la cuisson 3 min. Finissez par la ciboule et les épices. Mélangez puis retirez du feu.
Faites bouillir 1/2 litre d’eau et laissez infuser le sachet de dashi pendant 5 min. Rajoutez ensuite le bouillon spécial Udon et mélangez. Répartissez les pâtes idéalement dans de petits saladiers ou des grandes assiettes à soupe et versez le bouillon jusqu’à la hauteur des pâtes. Répartissez la poêlée de légumes dans chacune des assiettes.