– Soupe Japonaise

Ingrédients pour 2 :

  • Nouilles udon
  • Poireau : 1
  • Carotte : 2
  • Champignons noirs 50 g
  • Ciboule
  • Dashi
  • Bouillon spécial soupe udon
  • 1 càs de 7 épices – shichimi togarashi

Préparation :

Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède afin de les faire ramollir.

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez-y les pâtes pour 5 min de cuisson. Elle doivent rester bien al dente, car elles continueront de cuire dans le bouillon. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide. Gardez-les de côté.
  • Coupez le poireau en julienne.
  • Épluchez et râpez les carottes, égouttez les champignons noirs puis lavez et ciselez finement la ciboule.
  • Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Faites revenir les poireaux à feu vif en les remuant sans arrêt. Au bout de 5 min, rajoutez les champignons noirs bien égouttés et les carottes râpées et poursuivez la cuisson 3 min. Finissez par la ciboule et les épices. Mélangez puis retirez du feu.
  • Faites bouillir 1/2 litre d’eau et laissez infuser le sachet de dashi pendant 5 min. Rajoutez ensuite le bouillon spécial Udon et mélangez. Répartissez les pâtes idéalement dans de petits saladiers ou des grandes assiettes à soupe et versez le bouillon jusqu’à la hauteur des pâtes. Répartissez la poêlée de légumes dans chacune des assiettes.