– Brochettes de polpettines (boulettes de viande italiennes)

Ingrédients pour 4 :

  • 600 g de viande hachées de porc et de veau
  • 1 œuf légèrement battu
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • de la noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 c à s de marjolaine finement hachée
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 50 g de mie de pain fraîche, émiettée
  • 75 g de mortadelle
  • ½ baguette coupée en 32 cubes
  • 200 g de gruyère coupé en 16 cubes
  • de l’huile pour la plaque de barbecue
  • du sel
  • du poivre

Pour l’huile parfumée

  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 gros brin de marjolaine
  • du poivre du moulin

Préparation :

  • Dans un saladier, écrasez la viande à l’aide d’une fourchette et ajoutez l’œuf, l’ail, ½ cuillerée à café de sel, ne bonne quantité de poivre, la noix de muscade, la marjolaine, le parmesan, la mie de pain et la mortadelle.
  • Malaxez le tout, puis avec les mains, façonnez 32 boulettes ovales.
  • Déposez-les au fur et à mesure sur un plateau.
  • Couvrez-les avec du film plastique et laissez-les raffermir au réfrigérateur au moins 2 heures.
  • Préparez 16 brochettes comportant chacune, dans l’ordre : pain, boulette de viande, gruyère, boulette de viande et pain.
  • Couvrez les brochettes et mettez-les de côté au réfrigérateur.
  • Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de l’huile parfumée et badigeonnez-en délicatement les brochettes à l’aide d’un pinceau.
  • Faites cuire les brochettes à feu doux sur la plaque huilée du barbecue.
  • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite au centre.
  • Servez très chaud.