1 beau poulet fermier de préférence (1,5kg environ)
Marinade : 1 citron vert, 2 gousses d’ail, 1 piment végétarien, 2 cs de poudre à colombo, 2 clous de girofle, 1 feuille de bois d’inde (facultatif), un peu d’eau
2 grosses pommes de terre
1 oignon jaune
4 branches de cives
4 branches de persil plat, coriandre
1cc de graines à roussir (facultatif)
1 branche de thym
1/2 sachet de poudre à colombo
1 piment pour la cuisson
Quelques gouttes de citron vert en fin de cuisson
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec les ingrédients de la marinade.
Réserver au frais idéalement pour une nuit (au minimum 2h).
Hacher l’oignon, cives et persil.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile.
Ajouter les graines à roussir (sans les faire brûler).
Saisir légèrement le poulet sur toutes les faces (penser à réserver la marinade).
Ajouter oignon, cives, persil, thym et faire revenir.
Ajouter les épices à colombo puis la marinade réservée et les pommes de terre en morceaux.
Couvrir d’eau juste à hauteur.
Vous pouvez à ce moment-là ajouter un piment.
Couvrir et laisser mijoter 35 minutes à couvert.
La sauce doit réduire un peu.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
