– Gigot d’agneau en croûte au poivre blanc

Ingrédients pour 4 :

  • 1.6 kg de gigot d’agneau avec l’os
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc du Putumayo
  • 2 cuillères à soupe de romarin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de fraise

Préparation

  • Pelez l’ail, hachez la menthe.
  • Mélangez la sauce soja, l’ail, le romarin, 1/2 cuillerée à soupe de poivre blanc, le vin, le vinaigre et la menthe.
  • Disposez le gigot dans un plat creux. Arrosez-le de marinade, faites-le mariner pendant 8 heures au frais en le retournant à plusieurs reprises.
  • Préchauffez le four (th 6-7 / 200° C).
  • Égouttez le gigot.
  • Mélangez la moutarde et le reste de poivre, enduisez le gigot avec la préparation.
  • Disposez-le dans un plat et versez la marinade tout autour. Faites cuire 50 mn, en veillant à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
  • Laissez reposer 15 mn four éteint avant de découper.
  • Nappez avec la sauce avant de servir.