– Massaman au poulet

Ingrédients pour 4 :

  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 graines de cardamome verte
  • 3 cuillères à café de curry massaman
  • 150 cl de lait de coco
  • 8 pilons de poulet
  • 2 cuillères à café de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de sucre de palme ( à défaut roux)
  • 2 cuillères à café de purée de tamarin ( magasin bio ou asiatique)
  • 6 pommes de terre
  • Échalotes
  • Feuilles de coriandre, menthe

Préparation :

  • Faire griller les graines de cardamome, la cannelle et les cacahuètes environ 3 min à sec. Réserver
  • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceau.
  • Portez de l’eau à ébullition et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes.
  • Faites chauffer la crème de coco .
  • Ajoutez les pilons de poulet, la purée de tamarin, la moitié des arachides et les épices. Laissez cuire pendant 2-3 minutes puis rajouter le reste du lait de coco et laissez mijoter encore 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  • Rajoutez les pommes de terre, les oignons et assaisonnez avec la sauce poisson et le sucre de palme. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Servir avec un riz blanc