Dans un potjie ou une cocotte en fonte avec de l’huile chaude, ajouter l’agneau. Saler et poivrer et faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer la viande et mettre de côté.
Ajouter les oignons dans la cocotte et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 minutes.
Remettre la viande dans la cocotte, puis ajouter suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir les ingrédients.
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant une heure.
Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer à mijoter pendant 30 minutes.
Mélanger le sucre, la poudre de curry et le curcuma avec le lait et incorporer au ragoût.
Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes de plus.
Servir avec du riz ou du mieliepap (bouillie de maïs).
