– Sopaipillas farcies (Mexique)

La pâte

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 g de beurre
• 375ml de lait
• huile pour la friture

La garniture

• 300g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 petite courgette
• coriandre en feuille
• sel, poivre,
• 1 c à c paprika
• fromage râpe
• sauce tomate cuisinée

Préparation :

• Mélanger la farine, la levure, le sel et le beurre fondu.
• Verser progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique.
• Pétrir une quinzaine de minute.
• Couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes.
• Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse
• Ajouter la viande, le paprika , assaisonner, laisser cuire 5 minutes en remuant.
• Ajouter la courgette coupée en dés, et la coriandre ciselée.
• Poursuivre la cuisson une dizaine de minute.
• Réserver.
• Diviser la pâte en 8 portions
• Abaisser chaque morceau en carré de 10 cm de côté sur 5 mm d’épaisseur.
• Chauffer de l’huile (suffisamment pour faire un bain d’huile)
• Étirer doucement chaque carré de pâte et les mettre dans l’huile chaude
• Maintenir avec le dos d’une cuillère pour que les sopaipillas gonflent et dorent.
• Les égoutter sur un papier absorbant.
• Fendre chaque sopaipilla sur le côté pour l’ouvrir et le garnir à l’aide d’une cuillère.
• Les disposer dans un plat à gratin les napper d’un peu de sauce tomate cuisinée et de gruyère
• Mettre au four une dizaine de minutes à 180 ° et servir.