Cajun

D’origine française, “Cajun”, déformation de “Cadiens” pour Acadiens, ce mélange d’épices rouge est chaud et piquant. La cuisine Cajun est clairement imprégnée de multiples influences culinaires du monde : Française, Américaine, Africaine Les arômes de la Louisiane se retrouvent dans ce mélange d’épices qui peut s’utiliser dans tous les plats.

Le mélange Cajun possède un goût légèrement relevé. C’est pour cette raison que vous devez utiliser ce concentré d’épices en fin de cuisson pour vos mets qui sont plus relevés. Pour les plats doux, ajoutez quelques pincées de cette épice avant leur cuisson.

Composition :

Thym, échalote, ail séché, paprika, origan, poivre noir, graines de moutarde, piment fort, cumin grains, coriandre graines, sel.

Accords culinaires :

• Ragoûts
• Riz
• Marinades et grillades de viandes (bœuf, porc, poulet)
• Poissons
• Salades composée
• Oeufs brouillés.

Recettes :

• Tartare de bœuf aux épices cajuns, cacahuètes et coriandre
• Brochettes à la cadienne