Cumin

Accords culinaires :

• Tajines, couscous
• Brochettes
• Chili con carne
• Guacamole.
• Plats à base de choux, de pommes de terre
• Soupes et ragoûts.
• Viandes d’agneau et de porc.

Recettes :

• Boulettes de gigot d’agneau au citron confit, cumin, menthe et coriandre en coque de falafel
• Chili Con Carne
• Muhammara Syrie

Le cumin contient :

•    Des fibres.
•    Un peu de provitamines A.
•    Surtout des vitamines du groupe B en particulier B1,B2,B3, B6 et un peu de vitamine C.
•    Beaucoup de sels minéraux, très riche en fer mais également riche en magnésium, calcium, potassium, phosphore, cuivre, zinc et sodium.

Propriétés du cumin :

•    Il favorise la digestion.
•    Le cumin possède une action carminative.
•    Des études montrant que le cumin aurait une action de prévention contre le cancer en particulier du foie et de l’estomac.