Le sel d’Alaea, appelé également Sel rouge d’Hawaï est enrichit après séchage d’argile volcanique purifiée : l’Alaea.

Le sel marin est séché au soleil puis une fois bien sec, on le mélange avec cette fameuse glaise rouge brique purifiée qui lui donne sa saveur et sa couleur si exceptionnelle.

Lors de la saison des pluies, l’argile volcanique était transportée par les flots dévalant les pentes des volcans argileux pour venir la jeter dans l’océan Pacifique.

Les salines des côtés hawaïennes étaient alors remplies d’eau salée et d’eau douce riche en argile volcanique qui, en s’évaporant, faisait apparaitre les cristaux de sel rouge.

Aujourd’hui les artisans du sel ont développé un savoir-faire unique au monde pour obtenir ce sel de terre et de mer.

Mais alors quel goût à t-il ?

Le sel alae offre une saveur iodée caractéristique d’un sel de qualité, ainsi que des notes légères de noisettes grillées.

Accords culinaires :

• Légumes
• Poissons
• Viandes blanches et rouges
• Farces de volaille, veau
• Pommes de terre

Recette :

• Poke Hawaïen