Panch Phoran

Le panch phoran est le masala le plus utilisé au Bengale appelé également « mélange 5 épices bengali » à ne pas confondre avec le 5 parfums chinois. . C’est un mélange d’épices indien à roussir qui offre un parfum incroyable !

Composition :

Moutarde brune, cumin, fenouil, fenugrec, nigelle.

Utilisation :

Faite le rôtir dans une poêle à sec ou roussir dans de l’huile chaude jusqu’à ce que les graines deviennent brun-roux et croustillantes.

Accords culinaires :

• Fritures
• Poissons
• Fruits de mer
• Viandes
• Volailles
• Dahls
• Légumineuses
• Légumes verts.

Recettes :

• Soupe dahl à la courge musquée parfumée au panch phoran
• Crevettes au panch phoran