Baies sauvages Magao ou baie verveine

Origine :

La baie verveine, aussi appelée baie Mang Tang ou baie Magao, est un faux poivre issu des forêts du nord du Vietnam. Les baies sauvages de Magao sont riches en huiles essentielles, ce qui en font des baies très aromatiques. De couleur sombre comme un grain de poivre, elles dégagent un parfum aromatique très frais rappelant la verveine et l’agrume, tel que le citron jaune, citron vert et le pamplemousse.

Les baies sont ramassées à la main ce qui en fait une cueillette difficile et minutieuse. Elles sont ensuite mises à sécher à l’ancienne sur des nattes de bambou au soleil.

Accords culinaires :

• Entier, concassé, moulu.
• Poissons
• Viandes
• Marinades
• Salades
• Fruits
• Légumes
• Riz / pâtes
• Plat vietnamien
• Chocolat
• Dessert au citron, fraises…
• Dessert à base de crème